お麩の色合いや形伝統的な美と味わいを勉強させていただきました。
もちもちとした食感と歯触りがたまらなく癒される食材ながら
造作するにはとても厄介で手にくっついてうまく形にできない。。。
と日々お麩と向き合った思い出深いお仕事でした。